Fiske i Finska viken

I århundraden har befolkningen i Finska viken hämtat sin utkomst ur havet.  Här finns fiskevatten i alla former, från hav och ytterskärgård till skyddade innervatten. Skärgårdshavet bjuder också på mycket mångsidigt fiskbestånd. Strömmingen, som valts till områdets fisk, kan användas i ändlöst varierande maträtter. Gäddan som båt- och andra turister ofta stiftar bekantskap med vid sina besök här, serveras både till fest och vardag. Abborre, sik, braxen, gös, flundra, vassbuk, lake och öring är exempel på andra goda fiskar i Skärgårdshavet.

Skärgårdsfiske är aldrig tråkigt. Det finns alltid någon metod som fungerar, och det finns alltid fisk. Om den sedan fås upp till ytan är upp till Dig och din skicklighet.
Mångsidigheten är överväldigande. Bland våra öar och skär hittar Du alltid en plats för Dig själv.

Det finns särskilda fiskestugor att hyra, alla fullt utrustade för fiske.

Recept på fiskrätter
Åboländsk julgädda

1½ -2 kg rensad gädda
2½ msk grovt salt
½ - 1 kålrot i skivor
1 stor lök i klyftor
10 kryddpepparkorn
10-12 potatisar

Sås:

½ l fiskspad
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl grädde
pepparrot, ägg

Gäddan snittas i portionsbitar tvärs över ryggen så att buken hålls ihop. Salt strös i och på gäddan.

Hela skalade potatisar, skivad kålrot och klyftad lök läggs i grytan. Ovanpå läggs gäddan samt så mycket kallt vatten, att det knappt täcker gäddan.

Låt grytan snabbt koka upp och skumma.

Tillsätt kryddpeppar och lägg en assiett in i grytan som tyngd. Koka anrättningen på svag värme i ca 1 timme.

Sås: Sammanfräs smör och mjöl, tillsätt fiskspad och koka 10 minuter. Smaksätt med pepparrot eller hackat hårdkokt ägg.

 Ostfylld abborrfile

8 st abborrfileer
1 ½ tsk salt
1 dl fint rågmjöl
2 msk smör (för stekning)
50 - 100 gr vit- och blåmögelost (t.ex Blå Castello)

Blanda rågmjöl och salt. Panera fileerna genom att vända dem i blandningen. En del av saltet kan strös direkt över fileerna. Lägg ihop två fileer mot varann med en skiva ost emellan.

Stek de fyllda dubbelfileerna på medel-varm platta. Fileerna läggs i pannan då smöret skummar. Stektid 2-3 minuter per sida beroende på filens storlek.

Lägg upp fisken på varmt serveringsfat.

Serveras gärna med luftig potatismos smaksatt med grönklipp (dill, gräslök) och kokta morötter.

 

Fiskehistorier

En metmask till en annan:
- Rysligt vad du ser liten och dålig ut.
- Ja, min bättre hälft är och metar.

Hört på torget:
- Är den här fisken färsk?
- Javisst, ge den konst gjord andning så kan du släppa den tillbaka i havet om du vill.

Fiskaren var ute till sjöss med några turister och lärde dem att meta. När han satte mask på kroken sade en av turisterna:
- Det där är ju ohygieniskt och djurplågeri. Kan ni inte använda en brödbit eller något liknande?
- Tja, sade fiskaren, jag kunde ju sätta fast en tia på kroken så fisken kan gå och köpa sådant bete som den själv vill ha.

Fiskarfrun ringde till doktorn och frågade vad hon skulle göra när hennes man varje dag satt vid badkaret och fiskade.
- Göm fiskeredskapen eller släpp ut vattnet löd doktorns råd.
- Men vad skall vi sedan äta när han inte får fisk därifrån mera.